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Escabeche de frango
Filé de frango grelhado e recoberto com molho de tomate e cebola.
 
Ingredientes:

1 kg de peito de frango
3 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de óleo
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
3 tomates sem pele nem sementes
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em filés finos e tempere com 2 cubos de caldo de galinha, dissolvidos em 3 colheres (sopa) de água fervente. Frite no óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Reserve. No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, cortada em rodelas finas, junte os tomates picados, o caldo de galinha restante, a folha de louro, o vinagre e cozinhe por 10 minutos. Em uma tigela com tampa, faça camadas alternadas de frango e molho. Deixe esfriar e leve à geladeira.