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Salada de sojaSalada de grãos
Salada de feijão branco, soja, grão de bico, cenoura, salsão, azeitona, tomate. ovos de codorna, cebola roxa, azeite, limão, cheiro verde, sal e pimenta do reino.
 
Ingredientes:
1 1/2 xícara(chá) de feijão branco
1 1/2 xícara (chá) de soja em grão
1 1/2 xícara (chá) de grão de bico
1 folha de louro
1 cenoura em cubos
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate picado
12 ovos de codorna cozidos e descascados
 
Molho:
4 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
 
Modo de Preparo:
Coloque os grãos de molho por 2 horas. Escorra a água, passe-os para a panela de pressão, acrescente o louro, cubra com água e leve para cozinhar por 20 minutos após iniciada a fervura. Desligue, deixa a pressão sair, escorra e deixe esfriar. Passe os grãos para uma saladeira, acrescente a cenoura, o salsão, a azeitona, o tomate e os ovos de codorna e misture.

À parte, prepare o molho, juntando todos os ingredientes em um vidro com tampa e agitando até que a mistura esteja homogênea. Acrescente o molho à salada, misture bem e sirva.